Vinpusheren

Michael Poulsen

Om Michael Poulsen

Vinpusheren, Michael Poulsen, er forfatter til de tre anmelderoste og prisvindende ”Vinpusher” kogebøger, og han har også skrevet artikler til en række danske medier. Michael har uddannet sig på the Wine and Spirit Education Trust i London og har arbejdet 15 år i vinbranchen. I dag driver Michael sin egen butik Vinpusheren i Højbjerg ved Århus.

Vinpusherens Kartoffelsuppe med frisk trøffel

Af |oktober 16th, 2018|

2 finthakkede løg
30 g smør
3 finthakkede hvidløg
150 g finthakket selleri
1/2 fl tør hvidvin
1,5 liter Hønsefond ( eller vand + 3 Knorrterninger)
400 g grofthakkede kartofler
Salt og peber

20 g frisk trøffel

Pimp suppen med en eller flere af nedenstående:
Ristede bacontern eller sprødstegt parmaskinke
Persilleolie
Pocherede æg
Grillet brød og hvidløg til at gnide

Smelt smørret i en stor gryde og sauter […]

En rejse værd!

Af |oktober 3rd, 2018|

Det sådan Michelinguiden definerer, hvad det er en 3-stjernet Michelin restaurant kan – den er værd at rejse efter eller lave en stor omvej for at nå til!

Som det forkælede menneske jeg er, så har jeg nok besøgte 100-120 Michelin stjernerestauranter gennem de sidste 20 år og min erfaring er: at stjernerne også knytter […]

Vinsmagning – Old School Bourgogne

Af |september 13th, 2018|

Torsdag 25. oktober kl. 19.30
Smag 12 fantastiske Bourgogne fra klassiske top producenter, som laver Bourgogne som det skal laves: elegant, balanceret og uden for meget fad.
Vi smager på de nyeste årgange inklusiv masser af flotte 2015’ere, alle de klassiske appellationer og smager niveauforskelle på kommune, 1. Cru og Grand Cru. Der serveres brød, pølse […]

POP-UP vinsmagning i Festugen

Af |august 29th, 2018|

Onsdag 5. september kl. 17.00-18.30 hos Street Coffée Aarhus Havnebad
Vi holder en spontan vinsmagning i Festugen hos vores gode venner Street Coffée og deres fede bar ved Aarhus Havnebad. Kig ned på Aarhus Ø, tjek Festugeskoven ud og smag noget lækker økologisk vin.
Smagningen er gratis – tilmelding på event@streetcoffee.dk
Tysk/Østrigsk Økologik:

Netzl Grüner Veltliner Classic 2017, […]

Vinsmagning 14/9: Then and Now

Af |august 9th, 2018|

Kunsten at ældes med ynde
Fantastisk smagning, hvor vi smager den samme topvin i både en yngre og en ældre udgave, så vi får et præcist indtryk af hvad lagring og alder betyder for gode vine. Hvad vinder de tålmodige ved at gemme de gode vine 5-20 år??

Fredag 14. September kl. 19.30 – Smag 12 topvine […]

Hummer, ananas salsa, peanuts og srirachamayo, 4 personer

Af |august 8th, 2018|

Jeg blev inspireret af de kogte hummere hos mine gode venner ved Havnens Fiskehus og den tunge august varme.

2 kogte hummere plukket i mindre stykker

1/2 ananas i fine tern ( må ikke være for moden)
1-2 snackpebre i fine tern
1/2 agurk i fine tern
1/2 finthakket rødløg

4 spsk peanuts eller cashew
Srirachamayo efter smag

Hummerdressing:
saft af 1/2 lime
2 […]

Vinpusherens forårsrisotto

Af |maj 21st, 2018|

Nogle ting er værd at gøre ordentligt! Denne risotto er halvdyr og temmelig tidskrævende, men den smager også fantastisk.

1 Hopballe kylling på godt 2 kg
500 g suppeurter i tern
1/2 fl  god tør hvidvin ( gerne Franken Silvaner)
Laurbær og peberkorn

300 g Carnaroli risotto ris
25+ 50 g smør
1 finthakket løg
1 1/2 dl   god tør hvidvin […]

Pizzabagning med Pusheren – nye opskrifter

Af |april 30th, 2018|

Pizza er et spørgsmål om liv og død – det er religiøst anliggende. Vi snakker rigtig italiensk pizza, ikke tyrkerpizza eller amerikansk deep pan crap. Vi taler ultratynd sprød bund, simpel tomatsauce og bøffelmælkmozzarella evt. suppleret med en anelse lækkert fyld: basilikum, god olivenolie, lidt parmaskanke, en grillet artiskok eller et par skiver stærk […]

Smag på Oregon – Vinsmaganing

Af |april 29th, 2018|

Godt 40 år efter den spæde start med Chardonnay og Pinot Noir i Oregon, så har vinene aldrig været bedre. Smag på to af de bedste årgange nogensinde i Oregon 2014 og 2015.
Torsdag 14. juni kl. 19.30
Vinsmagning med 10 topvine, pølse, ost og brød kun kr. 595,-
Tilmelding på michael@vinpusher.dk – kun 10 pladser tilbage

Foreløbigt […]

Fredagsbar med biodynamisk top Champagne

Af |april 18th, 2018|

Kom og smag de fantastiske Champagner fra super dygtige og biodynamiske Hugues Godme.

Fredagsbar 20. april kl. 14-18

Spar 20-30% på alle Champagneren fra Hugues Godme, få tanket op og fejr det gode vejr.