hasselnødder

Ny opskrift: Torsk, kål, hasselnød, kærnemælk

Af |november 8th, 2017|

600 g torskeryg (torskeloin) skåret i 4 stykker
1 liter vand
2 spsk fint salt

4 spsk finthakket grønkål
2 spsk hakket hasselnødder fra Piemonte
1 spsk olivenolie

20 rosenkål, fjern yderblade og halver dem
25 g smør
salt og peber

2 dl ØKO/BIO  kærnemælk
1/2 tsk havsalt

1 håndfuld hjemmelavede croutoner

Opløs det fine salt i vandet, læg torsken i saltvandet ca. 2 timer. Tag […]

Den ultimative kombination part I

Af |november 10th, 2013|

Jeg har gennem 3 bøger og godt 10 år jagtet de ultimativve kombinationer af mad og vin. Nogle gange kikser det og andre gange, så rammer man det magiske match. Dem er der forhåbentlig en del af i VINPUSHEREN, en af de allerbedste combo’er er:

Ravioli af comtéost, svampe, bouillon og hasselnødder – med Rully […]

Jomfruhummer med brunet smør og hasselnødder fra Piemonte

Af |januar 11th, 2012|

Min gode ven Federico Scarzello fra Barolo har hjulpet mig med at finde verdens bedste hasselnødder. En af Federicos kammerater har en gammel hasselnøddeplantage i Cravanzana i Piemonte “The Barolo of  Hazelnuts”. Herfra importerer jeg ristede hasselnødder, hasselnøddepasta og den giftigste Nutella (58% nødder). Nødderne smager fremragende alene, men de er næsten endnu bedre […]

Cremet Jordskokkesuppe med hasselnødder

Af |oktober 4th, 2010|

Lækker og nem opskrift på jordskokkesuppe med hasselnødder og pancetta, perfekt til en kold efterårsaften.