vinpusher

Et par lækre simreretter til koldt forår

Af |marts 9th, 2016|

Selv om vi hungrer efter forårets råvarer, så er der stadig så koldt, at jeg stadig får lyst til simreretter.

Jeg har hygget mig med en ny variant af Risotto med oksehaler og nederst kan du se min klassiske opskrift på Bolognese (Fra En Vinpushers Kogebog II)

Vi har netop lavet en lille produktion af Bolognesen, […]

Sommerhilsen fra Vinpusheren

Af |juni 25th, 2014|

Sommeren står for døren og efteråret byder på store nyheder fra Vinpusheren. Jeg arbejder på ny hjemmeside, nyt firma, ny bog m.m. og sommeren byder også på en lille Tour de Europe i jagt på nye spændende vinhuse. Så her en lille sidste hilsen inden vi ses i august.

Herlig nem sommerdessert med gode danske […]

Spis på Kgs. Nytorv

Af |april 23rd, 2014|

Fik lige lejlighed til at tjekke to københavnske toprestauranter, og fik dermed udbygget indtrykket af hvor dansk gastronomi står lige nu.

Vi bevægede os kun ganske få meter fra Ronny Emborgs 1 stjernede Marchal på det nyrestaurerede D’Angletere på Kgs. Nytorv til Bo Bechs Geist på samme torv, men det var to meget forskellige oplevelser. […]

Giv påskelaksen et tvist

Af |april 16th, 2014|

Røget laks med agurk, rygeostcreme, purløgsolie og bagel

Forret, Sværhedsgrad 2/5, Pris pr. kuvert: 20-30 kr.

2 store skiver røget laks + 1 firkantet stykke på 100 g
1 agurk
1 bagel
25 g smør
2 spsk rygeost
2 spsk cremefraiche 38 %
Salt og peber
Citronsaft
Et lille bundt purløg
3 spsk koldpresset rapsolie
Peberrod

Læg det firkantede stykke laks i fryseren i 3-4 timer. Riv herefter laksen […]

Moroccan Madness Part I

Af |april 2nd, 2014|

Jeg elsker etniske køkkener og især de nordafrikanske og indiske køkkener ligger højt på min hitliste. De køkners unikke brug af varme krydderier og sødme i retterne fascinerer mig meget, det giver nogle komplekse smagende retter, som ofte serveres i en hyggelig pærevælling til deling mellem hele bordet – fedt koncept.

Efter et besøg på […]

Bolognese for alvor

Af |marts 12th, 2014|

Verdens bedste Bolognese, i hvertfald Højbjergs bedste, tager lidt ekstra tid, men lav altid 2,3 eller 4 dobbelt portion, så der er mad til fryseren.

Jeg bruger den som almindelig kødsovs, til lasagne, Canneloni, med grillede auberginer og gratineret med parmesan, til kartoffel mos og eller shepards pie.

800 g Osso Buco
300 rodfrugter i små tern
1/2 […]

Årets gave -VINPUSHEREN

Af |november 27th, 2013|

Mangler du den perfekt gave ide til dine medarbejdere, kunder eller familiemedlemmer, så er min nye kogebog måske løsningen på dine problemer.

Det er en smuk, underholdende og anderledes kogebog som giver tips til masser af gode oplevelse med mad, vin og rejser. Det er en gave som i langt højere grad bliver husket end […]

VINPUSHEREN – Releaseparty

Af |september 18th, 2013|

Så er den officielle udgivelsesdato for 272 sider Vinpusherier endelig på plads. “VINPUSHEREN – Kogebog, vinoplever og rejsetips”, med ny forside, rammer de danske boghandlere og udvalgte vinhandlere 7. oktober, og med lidt held er der snigpremiere på bogen 1. oktober hos Bichel Vine og på www.bichel.dk. Vi glæder os meget til at få vores […]

Vinpusher 3 er sendt i trykken

Af |august 28th, 2013|

Så er der langt om længe nyt på vinpusher.dk. 6 stenhårde måneder fra januar til juni har kastet 272 sider kogebog af sig, og nu er korrekturen endelig ovre og bogen er sendt i trykken. Der mangler lige en lille bagatel af en forside, men det bliver der arbejdet på. “VINPUSHEREN – Kogebog, rejsetips […]

Eating London

Af |oktober 19th, 2011|

London er verdens bedste by og spise i - ja i min optik er London verdens bedste by! Se vinpusherens tip til London restauranter her.