vinpusheren

Vinpusherens Kartoffelsuppe med frisk trøffel

Af |oktober 16th, 2018|

2 finthakkede løg
30 g smør
3 finthakkede hvidløg
150 g finthakket selleri
1/2 fl tør hvidvin
1,5 liter Hønsefond ( eller vand + 3 Knorrterninger)
400 g grofthakkede kartofler
Salt og peber

20 g frisk trøffel

Pimp suppen med en eller flere af nedenstående:
Ristede bacontern eller sprødstegt parmaskinke
Persilleolie
Pocherede æg
Grillet brød og hvidløg til at gnide

Smelt smørret i en stor gryde og sauter […]

Vinpusherens forårsrisotto

Af |maj 21st, 2018|

Nogle ting er værd at gøre ordentligt! Denne risotto er halvdyr og temmelig tidskrævende, men den smager også fantastisk.

1 Hopballe kylling på godt 2 kg
500 g suppeurter i tern
1/2 fl  god tør hvidvin ( gerne Franken Silvaner)
Laurbær og peberkorn

300 g Carnaroli risotto ris
25+ 50 g smør
1 finthakket løg
1 1/2 dl   god tør hvidvin […]

Pizzabagning med Pusheren – nye opskrifter

Af |april 30th, 2018|

Pizza er et spørgsmål om liv og død – det er religiøst anliggende. Vi snakker rigtig italiensk pizza, ikke tyrkerpizza eller amerikansk deep pan crap. Vi taler ultratynd sprød bund, simpel tomatsauce og bøffelmælkmozzarella evt. suppleret med en anelse lækkert fyld: basilikum, god olivenolie, lidt parmaskanke, en grillet artiskok eller et par skiver stærk […]

Vinsmagning – 3 Glas i Gambero Rosso

Af |januar 11th, 2018|

Mens vi venter på Brunello di Montalcino 2013, så kaster vi os over en stribe andre fantastiske italienske vine.

Vinpusheren har sammensat en spændende og alsidig vinsmagning med italienske vine, som alle har fået de magiske 3 glas i Italiens førende vinguide Gambero Rosso.

Vinpusheren går også i køkkenet og laver 5 små serveringer, som matcher de vine […]

Vinpusherens Champagne Snacks – nye opskrifter

Af |december 28th, 2017|

Her er tre top aktuelle opskrifter på lette snacks/appetizerer, som fungerer fremragende til Champagne og til Dronningens Nytårstale.

Vi har både taskekrabbe, røget laks og søkogte rejer i butikken, og masser af Champagne der passer til. En god  fyldig champagne med noget friskhed vil fungere godt til alle snacks’ene, men kan også vælge en snack ud og […]

Årets første vinsmagning – vinøse legender

Af |december 22nd, 2017|

Vi starter den nye sæson af vinsmagninger med et brag. Vi skal smage en stribe af vores egne favoritter fra nogle af verdens mest legendariske traditionelle producenter. 11 vine fra top producenter, som igennem årtier har leveret fremragende kvaliteter og distinkte terroirtro vine.

Vinsmagning Torsdag 25. Januar 2018 kl. 19.30 – Smag 11 legendariske vine for […]

Black Friday på første klasse

Af |november 24th, 2017|

Kig forbi til Black Friday hos Vinpusheren fredag 24/11 ml. 12-20, vi byder på Champagne, Californisk Pinot Noir og 95 pts Nordrhône og hapsere med taskekrabbe, anderillette med foie gras og godt brød og pesto.

Her er et udvalg af vore mange gode tilbud

Black Friday
Alle rabatter gælder i forhold til normalprisen for en flaske – […]

Ny opskrift: Torsk, kål, hasselnød, kærnemælk

Af |november 8th, 2017|

600 g torskeryg (torskeloin) skåret i 4 stykker
1 liter vand
2 spsk fint salt

4 spsk finthakket grønkål
2 spsk hakket hasselnødder fra Piemonte
1 spsk olivenolie

20 rosenkål, fjern yderblade og halver dem
25 g smør
salt og peber

2 dl ØKO/BIO  kærnemælk
1/2 tsk havsalt

1 håndfuld hjemmelavede croutoner

Opløs det fine salt i vandet, læg torsken i saltvandet ca. 2 timer. Tag […]

Old School kartoffelgratin

Af |oktober 5th, 2017|

Det er ikke sundt, det er ikke moderne eller politisk korrekt – men det smager sgu’ godt. Med lidt flid, fedt og snyd, så kan du løfte den klassiske kartoffelgratin til et nyt niveau.

Stor portion:
2 kg kartofler skåret i tynde skiver (gerne på mandolin
400 g revet ost ( gerne rester – gouda, cheddar og havgus blanding […]

Spätburgunder German Masterclass 21/9

Af |august 9th, 2017|

Spændende smagning af Tysklands bedste rødvine på Pinot Noir aka Spätburgunder. Tyskerne laver de vine der kommer tættest på Bourgogne i både stil og kvalitet, og det generelle kvalitets niveau i Tyskland er steget helt abnormt, samtidig med at klimaforandringer har bidraget til bedre vækstbetingelser. Den gode nyhed er at Tysk Spätburgunder er meget […]