Vi har netop fået Schweiz' bedste vinhus i stalden, og det fejrer vi med at teste de bedste vine fra Schweiz op mod tyske og østrigske topvine. Torsdag 31. Januar klokken 19.15 - smag vine 12 vine, pølse, brød og ost for 695,- kr. Foreløbigt Program: Schneider Weisburgunder Weiler Schliph CS 2016, Baden, Tyksland Histoire [...]
To paller lastet til bristepunktet, med nye vine fra vores gode venner familien Bovio i La Morra, er lige landet i Højbjerg. For første gang har vi taget Bovios flotte Barbera'er og deres fyldige hvidvin hjem, og så er der selvfølgelig også kommet lidt Barolo. Den fantastisk Gattera 2013 og sølle 12 flasker magnum Arborina [...]
2 finthakkede løg 30 g smør 3 finthakkede hvidløg 150 g finthakket selleri 1/2 fl tør hvidvin 1,5 liter Hønsefond ( eller vand + 3 Knorrterninger) 400 g grofthakkede kartofler Salt og peber 20 g frisk trøffel Pimp suppen med en eller flere af nedenstående: Ristede bacontern eller sprødstegt parmaskinke Persilleolie Pocherede æg Grillet brød [...]
Det sådan Michelinguiden definerer, hvad det er en 3-stjernet Michelin restaurant kan – den er værd at rejse efter eller lave en stor omvej for at nå til!Som det forkælede menneske jeg er, så har jeg nok besøgte 100-120 Michelin stjernerestauranter gennem de sidste 20 år og min erfaring er: at stjernerne også knytter sig [...]
Torsdag 25. oktober kl. 19.30 Smag 12 fantastiske Bourgogne fra klassiske top producenter, som laver Bourgogne som det skal laves: elegant, balanceret og uden for meget fad. Vi smager på de nyeste årgange inklusiv masser af flotte 2015'ere, alle de klassiske appellationer og smager niveauforskelle på kommune, 1. Cru og Grand Cru. Der serveres brød, [...]
Onsdag 5. september kl. 17.00-18.30 hos Street Coffée Aarhus Havnebad Vi holder en spontan vinsmagning i Festugen hos vores gode venner Street Coffée og deres fede bar ved Aarhus Havnebad. Kig ned på Aarhus Ø, tjek Festugeskoven ud og smag noget lækker økologisk vin. Smagningen er gratis - tilmelding på event@streetcoffee.dk Tysk/Østrigsk Økologik: Netzl Grüner [...]
Kunsten at ældes med ynde Fantastisk smagning, hvor vi smager den samme topvin i både en yngre og en ældre udgave, så vi får et præcist indtryk af hvad lagring og alder betyder for gode vine. Hvad vinder de tålmodige ved at gemme de gode vine 5-20 år?? Fredag 14. September kl. 19.30 - Smag 12 [...]
Jeg blev inspireret af de kogte hummere hos mine gode venner ved Havnens Fiskehus og den tunge august varme. 2 kogte hummere plukket i mindre stykker 1/2 ananas i fine tern ( må ikke være for moden) 1-2 snackpebre i fine tern 1/2 agurk i fine tern 1/2 finthakket rødløg 4 spsk peanuts eller cashew [...]
Nogle ting er værd at gøre ordentligt! Denne risotto er halvdyr og temmelig tidskrævende, men den smager også fantastisk. 1 Hopballe kylling på godt 2 kg 500 g suppeurter i tern 1/2 fl god tør hvidvin ( gerne Franken Silvaner) Laurbær og peberkorn 300 g Carnaroli risotto ris 25+ 50 g smør 1 finthakket løg [...]
Pizza er et spørgsmål om liv og død - det er religiøst anliggende. Vi snakker rigtig italiensk pizza, ikke tyrkerpizza eller amerikansk deep pan crap. Vi taler ultratynd sprød bund, simpel tomatsauce og bøffelmælkmozzarella evt. suppleret med en anelse lækkert fyld: basilikum, god olivenolie, lidt parmaskanke, en grillet artiskok eller et par skiver stærk pølse. [...]
