Ankommer til SLS hotel 21.00 søndag aften, Iphonen har justeret ind, men min krop er stadig på dansk tid og den siger 03.00. Vi stiger ud af taxien og rammes af en massiv lydmur af bastung dancemusik (DJ Carnage får jeg senere at vide), og jeg er ved at blive tacklet af en stor, muskuløs, [...]
2 finthakkede løg 30 g smør 3 finthakkede hvidløg 150 g finthakket selleri 1/2 fl tør hvidvin 1,5 liter Hønsefond ( eller vand + 3 Knorrterninger) 400 g grofthakkede kartofler Salt og peber 20 g frisk trøffel Pimp suppen med en eller flere af nedenstående: Ristede bacontern eller sprødstegt parmaskinke Persilleolie Pocherede æg Grillet brød [...]
Jeg blev inspireret af de kogte hummere hos mine gode venner ved Havnens Fiskehus og den tunge august varme. 2 kogte hummere plukket i mindre stykker 1/2 ananas i fine tern ( må ikke være for moden) 1-2 snackpebre i fine tern 1/2 agurk i fine tern 1/2 finthakket rødløg 4 spsk peanuts eller cashew [...]
Nogle ting er værd at gøre ordentligt! Denne risotto er halvdyr og temmelig tidskrævende, men den smager også fantastisk. 1 Hopballe kylling på godt 2 kg 500 g suppeurter i tern 1/2 fl god tør hvidvin ( gerne Franken Silvaner) Laurbær og peberkorn 300 g Carnaroli risotto ris 25+ 50 g smør 1 finthakket løg [...]
Pizza er et spørgsmål om liv og død - det er religiøst anliggende. Vi snakker rigtig italiensk pizza, ikke tyrkerpizza eller amerikansk deep pan crap. Vi taler ultratynd sprød bund, simpel tomatsauce og bøffelmælkmozzarella evt. suppleret med en anelse lækkert fyld: basilikum, god olivenolie, lidt parmaskanke, en grillet artiskok eller et par skiver stærk pølse. [...]
Her er tre top aktuelle opskrifter på lette snacks/appetizerer, som fungerer fremragende til Champagne og til Dronningens Nytårstale. Vi har både taskekrabbe, røget laks og søkogte rejer i butikken, og masser af Champagne der passer til. En god fyldig champagne med noget friskhed vil fungere godt til alle snacks'ene, men kan også vælge en snack ud og [...]
Vi har sendt en ny brochure på gaden, som er fyldt med gode priser og indblik i de eksklusive vine, opskrifter og hvad vi ellers tilbyder her fra vores vinbutik i Højbjerg. Læs brochuren her
600 g torskeryg (torskeloin) skåret i 4 stykker 1 liter vand 2 spsk fint salt 4 spsk finthakket grønkål 2 spsk hakket hasselnødder fra Piemonte 1 spsk olivenolie 20 rosenkål, fjern yderblade og halver dem 25 g smør salt og peber 2 dl ØKO/BIO kærnemælk 1/2 tsk havsalt 1 håndfuld hjemmelavede croutoner Opløs det fine [...]
Det er ikke sundt, det er ikke moderne eller politisk korrekt - men det smager sgu' godt. Med lidt flid, fedt og snyd, så kan du løfte den klassiske kartoffelgratin til et nyt niveau. Stor portion: 2 kg kartofler skåret i tynde skiver (gerne på mandolin 400 g revet ost ( gerne rester - gouda, cheddar og [...]
For en gangs skyld får hvidvin lov til at spille hovedrollen. Vi sætter fokus på nogle af vores flotteste hvidvine fra verdenskendte og anmelderroste topproducenter og serverer en stribe lækre tapas med det bedste havet har at byde på. Vi skal snakke hvidvin, fadlagring, kan man smage mineralitet og terroir etc. Det bliver en herlig, elegant og lærerig [...]
