Pizzabagning med Pusheren – nye opskrifter

By |april 30th, 2018|Alle indlæg, Mad|

Pizza er et spørgsmål om liv og død - det er religiøst anliggende. Vi snakker rigtig italiensk pizza, ikke tyrkerpizza eller amerikansk deep pan crap. Vi taler ultratynd sprød bund, simpel tomatsauce og bøffelmælkmozzarella evt. suppleret med en anelse lækkert fyld: basilikum, god olivenolie, lidt parmaskanke, en grillet artiskok eller et par skiver stærk pølse. [...]

Vinpusherens Champagne Snacks – nye opskrifter

By |december 28th, 2017|Alle indlæg, Mad|

Her er tre top aktuelle opskrifter på lette snacks/appetizerer, som fungerer fremragende til Champagne og til Dronningens Nytårstale. Vi har både taskekrabbe, røget laks og søkogte rejer i butikken, og masser af Champagne der passer til. En god  fyldig champagne med noget friskhed vil fungere godt til alle snacks'ene, men kan også vælge en snack ud og [...]

Ny opskrift: Torsk, kål, hasselnød, kærnemælk

By |november 8th, 2017|Alle indlæg, Mad|

600 g torskeryg (torskeloin) skåret i 4 stykker 1 liter vand 2 spsk fint salt 4 spsk finthakket grønkål 2 spsk hakket hasselnødder fra Piemonte 1 spsk olivenolie 20 rosenkål, fjern yderblade og halver dem 25 g smør salt og peber 2 dl ØKO/BIO  kærnemælk 1/2 tsk havsalt 1 håndfuld hjemmelavede croutoner Opløs det fine [...]

WHITE MIRACLE – smagning af mineralske mirakler og alt godt fra havet

By |juni 9th, 2017|Alle indlæg, Mad, Vin|

For en gangs skyld får hvidvin lov til at spille hovedrollen. Vi sætter fokus på nogle af vores flotteste hvidvine fra verdenskendte og anmelderroste topproducenter og serverer en stribe lækre tapas med det bedste havet har at byde på. Vi skal snakke hvidvin, fadlagring, kan man smage mineralitet og terroir etc. Det bliver en herlig, elegant og lærerig [...]

BACK TO BASICS II – HUMMER, MAJS, AVOCADO

By |april 8th, 2017|Alle indlæg, Mad|

Ingredienser: 2 hummer af 500-600 g eller 6 store jomfruhummer 3 majskolber 3 avocadoer 2 skalotteløg flækkes på lang 1 fed hvidløg 1 lime lidt frisk koriander evt lidt finthakket jalapenochili 1 håndfuld majskerner til popcorn olivenolie salt og peber citronsaft 50 g smør solsikkeolie Tortillachips Tænd grillen, giv majs lidt olivenolie og salt, grill [...]

BACK TO BASICS I – FISK, TOMAT, FENNIKEL

By |april 8th, 2017|Alle indlæg, Mad|

Kender du det med at stå og stirre fortabt ind i køleskabet eller ned i supermarkedets køledisk, hvad fanden skal vi have og spise? Panikken breder sig, de biologiske eksperimenter man har sat i verden begynder og råbe, og blodsukkeret falder til faretruende niveau og det er lige før man smelter helt ned.. Resultatet bliver [...]

Vinsmagning og “winemaker’s dinner” på Restaurant Moment

By |oktober 22nd, 2016|Alle indlæg, Mad|

Lørdag 5. November, Restaurant Moment, Friland, Rønde Vi har godt samarbejde med den meget spændende Restaurant Moment på Friland, som byder et fantastisk spændende lokalt funderet økologisk Grøntsagskøkken. Denne lørdag laver vi både vinsmagning og en spændende "Winemakers Dinner" - så meld dig til et eller begge arrangementer og få en unik oplevelse på Friland. [...]

Go to Top