Desaunay-Bissey Echezeaux Grand Cru 2020

70-120 år gamle vinstokke og dermed nogle af de ældste stokke i hele Bourgogne. Dyb, kompleks, struktureret med en fantastisk mørk og kødfuld frugt - en mandhaftig Echezeaux med stort lagringspotentiale.

Desaunay-Bissey  er måske den sidste hemmelighed i Bourgogne! Jeg troede ikke mine øjne og smagsløg for den sags skyld, da jeg efter mere end et halvt års jagt endelig stod i Bruno Desaunays ydmyge kælder og smagte hans vine. Bruno har marker med ekstremt gamle vinstokke (80-115 år)i nogle af Bourgognes bedste appellationer som Grand Cru’erne Echezeaux og Grand Echezeaux og Vosne Romanée 1. Cru Beauxmonts, men det er der ikke ret mange, der har opdaget, fordi Bruno er en meget sky mand, som hellere vi være i marken og kælderen end at forsøge at markedsføre og sælge vin.

Det skal vi være glade, for det betyder at vi kan tilbyde virkelig flotte, klassiske og meget terroir præcise Bourgogne til meget rimelig priser. Bruno håndhøster naturligvis, lader druerne kold macerere i nogle dage, inden vinene gæres med moderat ekstraktion og efterfølgende lagres 14-16 måneder på små egefade med en forholdsvis lille andel af nye fade.    

Brunos 2020-vine er mere strukturede end de plejer, og har endnu større koncentration. Det er vin der skal gemmes, og kan gemmes i mange år! 

Servering: Server ved 14-16 grader i store Bourgogne glas

Drikkemoden: 2020-2028

Mad og Vin: Find de bedste svampe frem karl johan, morkler, kantareller og måske endda en lille trøffel – det må godt være lækkert. På kødsiden vil unghane, due eller kalv være fremragende.