{"product_id":"domaine-de-chevillard-st-vin-de-savoie-rouge-2023","title":"Domaine de Chevillard Vin de Savoie Rouge 2023","description":"\u003cp\u003eSaftig bjergvin på Pinot Noir og Gamay. Chevillard har nogle rigtig fine parceller med Pinot og Gamay, der håndhøstes, spontangæres, og lagrer på brugte fade i 2 år. Elegant næse med røde bær, urter og hint af animalske toner. Det er Pinot\/gamay med en lille smule mere struktur end man ser det i Bourgogne og Beaujolais - men stadig saftigt og friskt!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFor foden af de franske Alper ligger Domaine de Chevillard i hjertet af Combe de Savoie. Bag domænet står Matthieu  og hans kone Guillemette, og deres filosofi har fra start, været at minimere indgreb i både vinmark og kælder, så vinene kan gennemgå en naturlig modning og udtrykke hele Savoies terroir. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI dag råder de over 10 hektar, fordelt på nogle af de bedste parceller omkring St. Pierre d'Albigny. Chevillard er specialister i lokale druer, Altesse, Jacquere og Chardonnay på den hvide side, og Mondeuse, Pinot Noir og Gamay på den røde side. Alt arbejde i markerne foregår i hånden efter traditionelle metoder, de er økologisk certificerede, men arbejder efter en lang række biodynamiske principper.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI kælderen er Matthieus tilgang old-school, hvor frugtkvaliteten prioriteres højest. De hvide druer presses på en gammel Coquard-presse (kendt fra Champagne), og gærer direkte i brugte egetræsfade. De røde druer afstilkes og macererer 2-4 uger i betontanke, med en daglig overpumpning, hvor mosten forsigtigt fordeles med en vandkande. Der tilsættes kun svovl én gang, ca 1-2 måneder før flaskning, efter at vinene er blevet omstukket fra de fine gærrester. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServeres ved 14-16 grader i store Bourgogneglas, kan med fordel dekanteres.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine de Chevillard","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53456162029901,"sku":"1853","price":325.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0080\/7741\/0400\/files\/CHEVILLARD_VIN_DE_SAVOIE.jpg?v=1772453890","url":"https:\/\/vinpusheren.dk\/products\/domaine-de-chevillard-st-vin-de-savoie-rouge-2023","provider":"Vinpusheren","version":"1.0","type":"link"}