Domaine des Malandes Chablis Envers de Valmur 2021

Stor Chablis fra en "hemmelig" mark lige ved grand cru'en Valmur. Klassisk kølig stil med mere modne elementer af nødder og endda eksotisk frugt.

Søskendeparret Richard og Amandine har virkelig hævet niveauet voldsomt på familievingården, siden de overtog for få og siden, og produktionen bliver i øvrigt økologisk certificeret fra 2019. Domaine des Malandes laver flotte, rene, klassiske og meget terroir præcise vine. 

Envers de Valmur er en insiders secret fra den kun godt én hektar uklassificerede mark, som ligger for enden af Grand Cru’en Vaudesir. Vinstokkene er over 50 år gamle, og 40% af vinen fadgæres, inden vinen helt klassisk ståltanklagres i 10 måneder. Det giver en fyldigere og mere kompleks Chablis, hvor de klassiske aromaer af grønne æbler, citrus og flint møder elementer af rå nødder og sart eksotisk frugt. Stor dybde, fin fedme og en meget lang mineralsk finish med en distinkt note af grapeskal.

Server ved 7-9 grader i store hvidvinsglas eller Bourgogneglas.

Fremragende vin til alt, der trækkes op af havet ,både råt, råmarineret og dampet. Herlig til ærter, bønner, hvide asparges og de fleste lyse rodfrugter samt retter med kraftig brug af citrusfrugt. God til fyldige salater med og uden lyst fjerkræ eller kogt skinke.