Domaine des Malandes Chablis Grand Cru Les Clos 2021

Sjælden og helt fantastisk Grand Cru Chablis fra en 0,5 hektar stor parcel på den bedste Grand Cru i Chablis med næsten 60 år gamle vinstokke. Vinen koldgæres ved 18 grader på egetræsfade (10% ny eg), inden vinen helt klassisk modnes på ståltank i 12 måneder. De gamle stokke og fadgæringen giver en usædvanligt rig, intens og kompleks Chablis, som gerne tager kampen op med betydeligt dyrere 1. Cru-vine fra Meursault og Puligny-Montrachet. Næsen er intens med modne æbler, nødder, smør, eksotisk frugt og en anelse honning; smagen rig og cremet med holdt godt på plads en fin syre og Chablis' klassiske mineralske finish, som her får et næsten spicy udtryk.

Søskendeparret Richard og Amandine har virkelig hævet niveauet voldsomt på Domaine des Malandes, siden de overtog, og fra 2019 er vinene certificeret økologiske. Domaine des Malandes laver flotte, rene, klassiske og meget terroir præcise vine. Selv i den varme 2018 årgang er vinene meget veldefinerede, samtidig med, at de har en enorm lækker frugt og tilgængelighed. Vi er sikre på, at vi vil elske dem.

Les Clos kalder på rige og fede retter, smørstegt fisk eller sødmefulde skaldyr. Eller kylling i cremede saucer, inklusivt høns i asparges, cremede puréer på rodfrugter som selleri eller jordskokker, eller prøv den til faste lagrede oste som Comté, Cheddar, Gruyère, Parmesan osv.

Server ved 10-12 grader i store Bourgogneglas – kan med fordel dekanteres.