Herdade do Rocim Clay Aged Red 2017

Herdade do Rocim er en fremragende ejendom i det sydlige Portugal, som vi har arbejdet sammen med i fem år. Catarina Vieira er super ambitiøs og arbejder nonstop for at højne kvaliteten, samtidig med hun eksperimenterer med både moderne og oldgamle metoder.

Denne vin er Catarinas top vin og er håndhøstet, fodtrampet, spontangæret og lagret på gamle lerkrukker. Vinen er lavet på  en fascinerede blanding af Alicante Bouschet, Petit Verdot, Trincadeira og Tannat og lagret 16 måneder på lerkrukker og derefter 8 mdr. på flaske. Hver flaske er nummeret i hånden, og der er kun kommet 120 fl. til Danmark!

En usædvanlig saftig, frisk og kompleks vin med en cremet mundfylde, som adskiller den fra langt de fleste portugisiske vine. Duft og smag er præget af friske mørke bær med toner af krydderurter, tørre krydderurter og et hint af bitter chokolade, lang mineralsk finish.

Servering: Server ved 14-16 grader i store Bourgogneglas, kan med fordel dekanteres

Drikkemoden: 2019-2029

Mad og Vin: Flot vin til krydret sydeuropæisk eller nordafrikansk køkken både kødretter med lam, okse og kylling, mens også kraftige grøntsagsretter med bønner, auberginer, linser etc.