Hugues Godme Parcellaire 1. Cru Chardonnay "Les Allouettes" 2010 Blanc de Blancs

Et af de allerbedste køb i Champagne. Fantastisk rene, elegante og mineralske Champagner lavet af den sky Hugues Godme, som har mere end 30 års erfaring. Hugues metoder af simple, men de tidskrævende og dyre: Stenhårdt markarbejde og biodynamisk dyrkning siden 2006, ekstrem høj andel af reserve vin 40-65%, ekstrem lang gærkontakt på flaske 36-84 mdr., brug af fadgæring og blokering af malolaktisk gæring og lav dosage. Det giver samlet set fantastisk elegante vine med ekstremt fine bobler.

Episk enkeltmarks Champagne fra Premier Cru marken Les Allouettes Saint Bets. Med godt 6 år på gærrester får man en ekstremt kompleks champagne der stadig har chardonnays friske æbler og citrus, kombineret med fadgæringens fylde og autolytiske noter fra den lange lagring på bundfaldet. 

Servering: Server ved 6-8 grader, gerne i store Champagneglas eller hvidvinsglas, de slanke champagneglas yder ikke vinen retfærdighed.

Mad og Vin: Har dybde og intensitet til at blive trukket langt ind i måltidet, fungerer både til sprøde snacks og fede retter med grøntsager, fisk, skaldyr og lyst kød som kylling og gris.