Pertois-Moriset Millesieme 2013 Grand Cru Champagne

Cecile og Vincent Baucher driver et fantastisk Champagnehus i den berømte landsby Les Mesnil, hvorfra nogle af verdens dyreste Champagner kommer. Pertois-Moriset driver deres marker efter økologiske principper uden brug af pesticider og insekticider, græsset får lov at gro mellem rækkerne og familien var de første i Champagne til at anskaffe sig en elektrisk traktor til vende jorden med. Cecile og Vincent laver meget rene, fine og mineralske Champagner fra topmarker, den malolaktiske gæring blokeres og vine får generelt lang gærkontakt, så der udvikles kompleksitet og fine, fine bobler

Knivskarp, stringent, komplekst mineralsk mesterværk lavet på 100% Chardonnay fra Grand Cru Le Mesnil, Champagnes mest feterede Grand Cru Landsby. Den malolaktiske gæring blokeres, og Champagnen lagrer imponerende 84 mdr. på gærresterne ( det er mere end mange årgange af Cristal og Dom Perignon!) og flaskes med 1 gram dosage. Arketypisk Blanc de Blancs Champagne med toner af citrus, grønne æbler, hvide blomster, flint og østersskal.

Servering: Server ved 5-7 grader, gerne i store hvidvinsglas eller store Champagneglas.

Mad og Vin: Til sprøde salte snacks, råmarineret fisk, østers og kaviar eller prøv den til fede retter med gris.