600 g torskeryg (torskeloin) skåret i 4 stykker 1 liter vand 2 spsk fint salt 4 spsk finthakket grønkål 2 spsk hakket hasselnødder fra Piemonte 1 spsk olivenolie 20 rosenkål, fjern yderblade og halver dem 25 g smør salt og peber 2 dl ØKO/BIO kærnemælk 1/2 tsk havsalt 1 håndfuld hjemmelavede croutoner Opløs det fine [...]
Jeg har gennem 3 bøger og godt 10 år jagtet de ultimativve kombinationer af mad og vin. Nogle gange kikser det og andre gange, så rammer man det magiske match. Dem er der forhåbentlig en del af i VINPUSHEREN, en af de allerbedste combo'er er: Ravioli af comtéost, svampe, bouillon og hasselnødder - med Rully [...]
Min gode ven Federico Scarzello fra Barolo har hjulpet mig med at finde verdens bedste hasselnødder. En af Federicos kammerater har en gammel hasselnøddeplantage i Cravanzana i Piemonte "The Barolo of Hazelnuts". Herfra importerer jeg ristede hasselnødder, hasselnøddepasta og den giftigste Nutella (58% nødder). Nødderne smager fremragende alene, men de er næsten endnu bedre i [...]
Lækker og nem opskrift på jordskokkesuppe med hasselnødder og pancetta, perfekt til en kold efterårsaften.
