Silvaner

Ny opskrift – pasta med asparges

By |maj 19th, 2015|Alle indlæg, Mad|

Hermed en opskrift med gode danske asparges 500 g frisk båndpasta 1 bundt grønne asparges 1 bundt hvide asparges 1 bouillonterning høns 2 dl. tør hvidvin 4 dl. vand lidt olivenolie 1 finthakket løg 1 dl fløde salt og peber 2 æggeblommer ekstra: 4 pocherede æg 8 tynde skiver parmaskinke Bræk den nederste del af både [...]

VM i hvidvin – resultatet

By |juni 19th, 2012|Alle indlæg, Vin|

Sidste fredags arrangement på Restaurant Substans var en stor succes. Eftermiddagens smagning "VM i hvidvin" var lidt af et tilløbsstykke, som gav et interessant resultat, mere om det senere. Aften arrangementet på Substans var totalt udsolgt og alle havde en forrygende aften. Substans's køkkenet var skarpt og særligt kombinationen af Arneis Brico del Ciliegie og stegte [...]

Silvaner et elegant scoop fra Franken

By |september 6th, 2010|Alle indlæg, Vin|

  Vinanmeldere, vinhandlere, vindrikkere og dermed også vinproducenter har alt for længe fokuseret på power, koncentration, sødme og fadlagring. Derfor er vi blevet oversvømmet med dybt koncentrerede og sødmefulde vine, som mange gange er direkte ubalancerede og i mine øjne tæt på udrikkelige. En vins vigtigste kvaliteter er balance, elegance, kompleksitet og vigtigst af alt drikbarhed. En [...]