Super enkel og smagfuld snack til når gæsterne er kommer, og en oplagt grund til at åbne en flaske Champagne! Lagille's Pinot Meunier Champagner vil være fremragende til, men prøv også med Crete Chamberlins mørk-kalkede Blanc de Blanc Les Mazaux 2018
Ingredienser:
Kornene af 1/4 tahiti-vaniljestang
1 spsk mild olivenolie
Saft og skal fra 1 usprøjtet lime
4 ferske og usaltede kammuslinger
1 tsk fintrevet ingefær
1/2 mild grøn chili
1/2 spsk finthakket rødløg
1 spsk finthakket agurk
Kødet fra 2 passionsfrugter
Salt, peber og evt. ekstra limesaft
8 neutrale nachos chips
1 spsk grofthakkede salte peanuts
Fremgangsmåde:
Rør vanilijekornene op med olivenolie, limesaft og-skal. Hak kammuslingerne fint, uden det bliver til 'fars'. Vend kammuslingerne i dressingen, tilsæt ingefær, chili, løg, agurk, og passionsfrugt, og smag til med salt, peber og evt. ekstra limesaft. Lad cevichen trække 5 min.
Fordel cevichen oven på de otte nachos, drys med hakkede peanuts og server.
Kan også sagtens bruges som forret, gang blot opskriften med to eller tre.
