Iskold tomatsuppe er en super enkel forret fyldt med smag. Start med at lave tomatsaucen i god tid (gerne dagen før) da den skal nå at køle helt ned
Ingredienser:
Tomatsaucen:
15 modne tomater
4 fed finthakket hvidløg
6 kviste frisk timian (kan i nødstilfælde erstattes af tørret)
Masser af groft salt og friskkværnet peber
Lidt olivenolie
Tomatsuppen:
5-6 dl af tomatsaucen
1 bundt frisk basilikum
1 frisk mild chili i tynde strimler
½ fennikel i tynde strimler
½ agurk i tynde strimler
2,5 dl isvand
Salt og peber
Fremgangsmåde:
Tomatsauce:
Skær toppen af tomaterne og placer dem i et fad, drys hvidløg, timian, salt og peber udover tomaterne og hæld en anelse olivenolie udover hver tomat. Hvis tomaterne ikke er supermodne kan du hjælpe dem på vej med et lille drys sukker.
Bag tomaterne en god time ved 170 grader. Tag dem ud og blend dem grundigt. Smag saucen til med salt og peber og lad den køle ned inden du sætter den i køleskabet.
Giver godt 1 liter, som holder sig i en uge i køleskabet.
Iskold tomatsuppe:
Tag tomatsaucen ud af køleskabet i sidste øjeblik og blend den med isvand og basilikum. Smag til med salt og peber, hæld supper op i fire små dybe tallerkner og pynt med chili, fennikel og agurk.
Man kan gå flere veje med suppen, Peter Uhlers Grüner Veltliner Langteufel vil passe rigtig godt til den kølige, urtede suppe. Vil man have et glas rød fungere Rossonoah fra NOAH godt til og Principianos saftige lyse Barbera d’Alba er også et super match
