Michael har brugt et halvt liv i Champagne, Bourgogne og Barolo, og de store vine derfra vil altid være en del af sortimentet. Men Michael er drevet af en rastløs nysgerrighed, så der er altid nye ukendte druer og områder, der skal udforskes. Lige i øjeblikket er det afsondrede bjergområder i Frankrig, Spanien og Norditalien som udforskes. Michael er gået helt amok med vinene fra Savoie og Isere i de Franske Alper

”Det er fremtidens vinøse revolution, jeg tror vi kommer til at se enestående god vin herfra. Nøgleordene er naturlighed, autentisitet, friskhed, terroirkarakter og moderat alkohol!”  

Michael drikker mere hvid end rød i hans fremskredne alder, og han har en fetich for Palomino, Silvaner, Chasselas og en Viognier i ny og næ  Der ryger også en hel del øl i tanken også, både klassiske Lagers, West Coast IPA og mere Hazy Humle. Mad og cykling er de to andre helt store passioner.