Audrey Brocard Coeur de Village 2019 Champagne

Coeur de Village er den mest stringente af Audreys Champagner. Et blend af 55% Pinot Meunier, 25% Chardonnay og 20% Pinot Noir fra 2019.  40% af vinen vinficeres i store brugte foudres, resten på stål. Ingen malo, ca 4 prs flaskelagring og flasket med 2,5g dosage. Det er frisk, mineralsk Champagne, med præg af lagringen i store fade og den relativt store mængde reservevin. Næsen er kompleks med våde sten, citrusolie, kalk og hint af brød. Smagen er stram og frisk, men åbner flot op efter en times tid med røde bær, mere krop og kalket finish.

Audrey er vores absolut mindste producent, hun laver blot 2500 flasker om året fordelt på 3 cuvéer. Audrey hører til i den lille landsby Trelou-Sur-Marne, som ligger ude vest for Reims, i det mere barske og knapt så friserede Valle de Marne. Her dyrker hun sine marker økologisk og med brug af en del biodynamiske processer. I kælderen er der også et naturligt fokus med spontangæring, og så minimal intervention som muligt. Hun fokuserer meget på Champagnernes vinøse aspekt og arbejder en del med fadgæring, høj andel af Reservevin (fra Solera system som man ser det med sherry i Jerez), ingen malolaktisk gæring og minimal dosage. Kort sagt autentisk og karakterfuld Grower Champagne til absurt attraktive priser!

Serveres ved 8-10 grader i almindelig hvidvinsglas - det kan godt tåle luft og åbner flot op i glasset.