Audrey Brocard Rosé de Meunier Champagne

Stor og ultrasjælden Rosé! Audreys Rosé Champagne har blæst os bagover. Det er 100% Pinot Meunier fra 2019, spontangæret, macereret i ca 12 timer, og presset nænsomt efterfølgende (Saignee metoden). Ingen malo, og dele af vinene er lagret på store brugte foudres, Flaskes efter 3,5 år i flasken på gærresterne. Det er ultra delikat, kompleks Rosé Champagne, med noter af modne røde bær, røg, vermout og noget næsten kødfuldt. Smagen er stram og mineralsk, samme noter går igen, med et let bitter, stenet finish. 

Audrey er vores absolut mindste producent, hun laver blot 2500 flasker om året fordelt på 3 cuvéer. Audrey hører til i den lille landsby Trelou-Sur-Marne, som ligger ude vest for Reims, i det mere barske og knapt så friserede Valle de Marne. Her dyrker hun sine marker økologisk og med brug af en del biodynamiske processer. I kælderen er der også et naturligt fokus med spontangæring, og så minimal intervention som muligt. Hun fokuserer meget på Champagnernes vinøse aspekt og arbejder en del med fadgæring, høj andel af Reservevin (fra Solera system som man ser det med sherry i Jerez), ingen malolaktisk gæring og minimal dosage. Kort sagt autentisk og karakterfuld Grower Champagne til absurt attraktive priser!

Serveres ved 8-10 grader i almindelig hvidvinsglas - det kan godt tåle luft og åbner flot op i glasset. Det kan selfølgelig nydes uden mad, men det er ekstremt spændende mad Champagne. Prøv det til retter med grillet gris, og fed hvid fisk.