Cava Jovani Cuvee Brut Nature Reserva

De tre Jovani søskende har på godt 10 år skabt et af de mest spændende Cava huse, de laver mindre end 100.000 flasker om året - en bagatel i forhold til verdens største producenter af mousserende vin Codornieu og Freixenet. Men målet er også noget helt andet - målet er at lave karakterfulde, autentiske og fremragende Cava'er. Midlerne er perfekt modne druer fra gode marker og ekstrem tålmodighed i kælderen. Berdie laver kun Reservaer, og alle vinene får meget længere kontakt med gæren end lovkravene. I 2023 er de tre søskende gået tilbage til deres familie navn, og hedder derfor ikke Cava Berdie mere.

Lavet på de klassiske Cava druer Macabeo, Xarel-Lo, Parellada og lagret ca. 18 mdr på gærrester og flasket uden dosage. Jovanis Cuvee er en fantastisk Cava, som er strammere, friskere og mere mineralsk end basis Cava’en Rupestre. Super frisk næse med masser af citrus, grønne æbler, toast og lidt hø/græs. Friskheden går igen i smagen hvor citrus og grønne æbler igen dominerer inden Cava’en slutter tørt og mineralsk

Madvillig Cava til østers, råmarineret fisk, seafood generelt, snacks, sprøde grønsager

Drik den ved 5-7 grader af store tulipanformede Champagneglas