Chateau Haut-Beausejour Cru Bourgeois St. Estephe 2016

Chateau Haut-Beausejour blev i 1992 opkøbt af Jean-Claude Rouzaud, der også ejer Champagnehuset Louis Roederer. Siden dag har slottet fået en støre overhaling, man har renoveret store dele af slottet og kælderen, og i marken fjernede man Malbec, og plantede Merlot i stedet, da Merlot trives i de lerede jorde i St. Estephe. Fremtiden ser lys ud for Haut-Beausejour, der i dag producerer klassiske, rene vine med flot koncentration og dybde, og der bliver fortsat fintunet på processen både i marken og i kælderen!

St. Estephe er i 2016 et blend på 62% Merlot, 36% Cabernet Sauvignon, og 2% Petit Verdot. Vinene gærer for sig i åbne kar, sammenstikkes efterfølgende og lagres på franske fade (ca 35% nye) i godt 12 måneder, og på flaske 12 måneder inden vinen frigives. Det er klassisk rustik St. Estephe, med noter af solbær, brombær, blommer og strejf af vanilje. Smagen er fyldig, stram og med markante tanniner.u

Ung Bordeaux kan være en svær størrelse, give gerne vinen en time eller to på karaffel inden servering, det vil blødgøre tanninerne en del. Server ved 14-16 grader, og gerne til fyldig kost med okse, vildt og rodfrugter.