Ciavolich Cerasuolo Rosé Fosso Cancelli 2022

Kæmpe Rosé fra Ciavolich! Lavet på 50 år gamle Montepulciano fra små parceller i kommunen Loreto Aprutino. Høsten sker naturligvis i hånden, vinen spontangærer, macererer i godt 30 timer i cement tanke, hvorefter mosten 'blødes' over i ler amforaer. Vinen lagres på gærresterne i amfora i 4-5 måneder. Det er kødfuld, mørk og intens Rosé, som stadig ikke går på kompromis med saftighed. Finishen har et let bitter touch, og milde tanniner.

Drik den ved 10-12 grader, gerne i store rødvinsglas, og prøv det til grillet grisk, retter med svampe eller salater med rødt kød

Ciavolich er en gammel bulgarsk familie, som har levet af landbrug i næsten 200 år. Vinbruget to for alvor fart efter 2. verdenskrig, hvor familien plantede lokale druer, Montepulciano, Trebbiano og Coccionola omkring byen Pescara. De lokale druer fra Abruzzo står Chiara Ciavolich nært, og de bliver kultiveret med respekt for traditionerne. I dag bruger familie ståltanke, cementanke, ler amforaer og brugte små egefade i vinifikatione - alt sammen med tanke på, at få så rent og lokalt et udtryk for de forskellige druer.