Desaunay-Bissey Bourgogne Blanc 2021

Usædvanlig hvid Bourgogne lavet på gamle vinstokke udenfor Vosne-Romanée, et område som normalt er helliget Pinot Noir. Bruno Desaunay lagrer heller ikke sin hvide Bourgogne på egefade, men vælger at bruge at ståltanke som i Chablis. Det giver en lidt friskere, men stadig fyldig og cremet hvid Bourgogne med noter af grønne æbler, melon, nødder og citrus og en lang mineralsk eftersmag

Desaunay-Bissey  er måske den sidste hemmelighed i Bourgogne! Jeg troede ikke mine øjne og smagsløg for den sags skyld, da jeg efter mere end et halvt års jagt endelig stod i Bruno Desaunays ydmyge kælder og smagte hans vine. Bruno har marker med ekstremt gamle vinstokke (80-115 år)i nogle af Bourgognes bedste appellationer som Grand Cru’erne Echezeaux og Grand Echezeaux og Vosne-Romanée 1. Cru Beauxmonts, men det er der ikke ret mange, der har opdaget, fordi Bruno er en meget sky mand, som hellere vi være i marken og kælderen end at forsøge at markedsføre og sælge vin.

Det skal vi være glade, for det betyder at vi kan tilbyde virkelig flotte, klassiske og meget terroir præcise Bourgogne til meget rimelig priser. 

Server ved 10-12 grader i store Bourgogne glas. Super vin til cremede retter med rodfrugter eller kål, god til det meste seafood, lyst fjerkræ og i det hele taget meget madvillig