Desaunay-Bissey Bourgogne Rouge Cote d'Or VV 2022

Fantastisk Bourgogne køb! Ny Cuvee fra domænet, der nu laver to forskellige Bourgogne Rouger. Det her er toppen, som kommer fra de ældste vinstokke, lige uden for Vosne-Romanee. Det er klassisk Bourgogne lavet på 80-90 år gamle vinstokke, som giver vinene mere dybde end basisvinene normalt har. Vinen har en lækker duft med mørke bær og en anelse skovbund, frugtdrevet mellemfyldig smag med en fin frisk finish – arketypisk Bourgogne

Desaunay-Bissey  er måske den sidste hemmelighed i Bourgogne! Jeg troede ikke mine øjne og smagsløg for den sags skyld, da jeg efter mere end et halvt års jagt endelig stod i Bruno Desaunays ydmyge kælder og smagte hans vine. Bruno har marker med ekstremt gamle vinstokke (80-115 år) i nogle af Bourgognes bedste appellationer som Grand Cru’erne Echezeaux og Grand Echezeaux og Vosne-Romanée 1. Cru Beauxmonts, men det er der ikke ret mange, der har opdaget, fordi Bruno var en meget sky mand, som hellere ville være i marken og kælderen end at forsøge at markedsføre og sælge vin.  Efter Bruno gik bort i 2023, har hans søn og hele hans gamle team med Aline i spidsen taget over, og fører domænet videre i samme old school stil, med fokus på terroirdrevne vine.

Desaunay-Bissey laver virkelig flotte, klassiske og meget terroir præcise Bourgogne til meget rimelig priser. Bruno håndhøster naturligvis, lader druerne kold macerere i nogle dage, inden vinene gæres med moderat ekstraktion og efterfølgende lagres 14-16 måneder på små egefade med en forholdsvis lille andel af nye fade.    

Server ved 13-15 grader i store Bourgogne glas. Dejlig vin uden mad, men også super til lyst fjerkræ, stegt fisk, alle afskygninger af svampe og fungerer også fremragende som frokost rødvin til charcuteri, paté, grøntsagstærter etc.