Domaine Gerard Thomas Saint-Aubin 1. Cru La Chateniere 2021

Gerard Thomas er en Saint-Aubins absolut bedste producenter, med fokus på knivskarpe, stringente, komplekse hvide Bourgogner. Siden 1982 har Gerard Thomas stået i spidsen af den godt 12 ha store ejendom, hvis flagskib er vin fra Saint-Aubins bedste mark, Les Murgers de Dents de Chien, hvor de har næsten 2 ha. Gerard har sidenhen udvidet ejendommeenved opkøb af plots i Chassagne-Montrachet og Puligny-Montrachet. Høsten sker naturligvis i hånde , med hård selektion, alle de hvide er fadgæret i 25% ny eg, og lagret i 10 måneder med jævnlig omrøring for at give dybde og kompleksitet. 

Marken La Chataniere giver nogle af de mere opulente vine i Saint-Aubin, på grund solstråler der rammer marken om aftenen. Gerards vin herfra er ingen undtagelse, det er mere cremet, og lidt mere moden i frugten, end vine fra hans andre parceller. Fantastisk næsen med stenfrugt, brioche, citrusolie og modne æbler. Smagen har en cremet fylde, med et stramt syresvirp til at holde sammen på det hele.

Drik den ved 10-12 grader, gerne i store Bourgogneglas så det kan få noget luft. Dekanter evt. en time. Server den som den er, eller til fiskeanretninger, gerne ved hvide sauce, eller til lette serveringer m. gris