Domaine Gerard Thomas Saint-Aubin 'Champ Tirant' 2022

Gerard Thomas er en Saint-Aubins absolut bedste producenter, med fokus på knivskarpe, stringente, komplekse hvide Bourgogner. Siden 1982 har Gerard Thomas stået i spidsen af den godt 12 ha store ejendom, hvis flagskib er vin fra Saint-Aubins bedste mark, Les Murgers de Dents de Chien, hvor de har næsten 2 ha. Gerard har sidenhen udvidet ejendommeenved opkøb af plots i Chassagne-Montrachet og Puligny-Montrachet. Høsten sker naturligvis i hånde , med hård selektion, alle de hvide er fadgæret i 25% ny eg, og lagret i 10 måneder med jævnlig omrøring for at give dybde og kompleksitet. 

Fantastisk value fra nordvestlig vendt mark i Saint-Aubin, der gang på gang leverer, sspecielt i store årgange som 2022. Champ Tirant giver en kølig, men dyb og kompleks udgave af Chardonnay med noter er citrusolier, stenfrugter, grønne æbler, og et let floralt hint. Smagen er frisk, og stadig ung, med frisk syre balanceret med cremet fylde, og en lang eftersmag. 

Drik den ved 10-12 grader, gerne i store Bourgogneglas så det kan få noget luft. Dekanter evt. en time. Server den som den er, eller til fiskeanretninger, gerne med hvid sauce, eller til lette serveringer med gris