Ficomontanino Star and Garter Toscana IGT 2022

Saftig Mondeuse?? Mondeuse er nyt for os, og som udgangspunkt noget vi finder i Savoie. Det har Maria fået ændret, med hendes spændende take på saftig Mondeuse fra Toscana. Spontangæret og lagret på cementanke i 18 mdr. Den franske sort mister ikke sin mørke, kødfulde frugt ved at stå i sandede jorde i Toscana - men i Ficomontaninos system vinder den noget saftighed, og tannin strukturen er mere finkornet. Flot næse med urter, tørret kød, mørke bær, og kirsebær. 

Ficomontanino ligger i Chiusi i det sydlige Toscana – lige i smørhullet hvor Toscana, Lazio og Umbrien mødes. Maria Sole driver i dag vingården, og forsøger at udtrykke samspillet mellem de tre regioner - styrken fra Toscana, dybden fra Lazio og renheden fra Umbrien. 
Det unikke ved området er det høje indhold af sand i jorden (silica), som giver hendes vine et særligt lyst og saftigt udtryk. Sangiovese er det mest kendte Maria laver, men hun har også fokus på lokale sorter som Ciliegiolo, Gamay del Trasimeno og Verdello, som har flere 100 års historie 

Marias bedstefar købte stedet i 1960’erne, fandt gamle vinmarksterrasser og plantede 11 hektar vin. Igennem to generationer er arbejdet med fokus på naturlige dyrkningsmetoder overleveret. Deres vine er skabt med minimal indgriben, både i kælderen og i marken, og de fortæller om stedet, naturen og historien, de kommer fra. 

Server den ved 13-15 grader i store rødvinsglas og giv den gerne en halv times luft. Herlig vin til grønsagsretter fra middelhavslandene både klassisk spansk, fransk og italiensk. Pastaretter med tomat, charcuteri, lette kødretter med kylling eller kalv.