Hugues Godme Parcellaire 1. Cru Pinot Meunier "Les Romaines" 2009

Et af de allerbedste køb i Champagne. Fantastisk rene, elegante og mineralske Champagner lavet af den sky Hugues Godme, som har mere end 30 års erfaring. Hugues metoder af simple, men de tidskrævende og dyre: Stenhårdt markarbejde og biodynamisk dyrkning siden 2006, ekstrem høj andel af reserve vin 40-65%, ekstrem lang gærkontakt på flaske 36-84 mdr., brug af fadgæring og blokering af malolaktisk gæring og lav dosage. Det giver samlet set fantastisk elegante vine med ekstremt fine bobler.

Enkeltmarks Pinot Meunier Champagne fra 1. Cru parcel i Verzenay. 6 års lagring på bundfaldet afdækker våde sten, modne æbler, brioche, skovbund og blomster. Detaljeret, dyb og opløftende champagne. Fremragende eksempel på, at Pinot Meunier kan producere mindst lige så store champagner som Chardonnay og Pinot Noir

Servering: Server ved 6-8 grader, gerne i store Champagneglas eller hvidvinsglas, de slanke champagneglas yder ikke vinen retfærdighed.

Mad og Vin: Har dybde og intensitet til at blive trukket langt ind i måltidet, fungerer både til sprøde snacks og fede retter med grøntsager, fisk, skaldyr og lyst kød som kylling og gris.