Hugues Godme Vintage 2009 Grand Cru Champagne

Et af de allerbedste køb i Champagne. Fantastisk rene, elegante og mineralske Champagner lavet af den sky Hugues Godme, som har mere end 30 års erfaring. Hugues metoder af simple, men de tidskrævende og dyre: Stenhårdt markarbejde og biodynamisk dyrkning siden 2006, ekstrem høj andel af reserve vin 40-65%, ekstrem lang gærkontakt på flaske 36-84 mdr., brug af fadgæring og blokering af malolaktisk gæring og lav dosage. Det giver samlet set fantastisk elegante vine med ekstremt fine bobler.

Vintage 2009 Grand Cru er lavet på 40% Pinot Noir og 60% Chardonnay udelukkende fra Grand Cru marker i Verzenay og Veryz. 40% af basisvinen fadlagres, den malolaktiske gæring blokeres og Champagnen lagrer imponerende 72-84 mdr. på gærresterne. Det giver en fantastisk, kompleks og struktureret Champagne med masser af karakter og et udtalt mineralsk udtryk.

Servering: Server ved 6-8 grader, gerne i store Champagneglas eller hvidvinsglas, de slanke champagneglas yder ikke vinen retfærdighed.

Mad og Vin: Har dybde og intensitet til at blive trukket langt ind i måltidet, fungerer både til sprøde snacks og fede retter med grøntsager, fisk, skaldyr og lyst kød som kylling og gris.