Los Loros Siete Lomas 2025

Super spændende blend af de lokale druer Marmajuelo, Malvasia Aromatico og Gual, som gæres og lagres sammen på små brugte fade. Der er mere aromatik en Juna Frans andre vine, og en smule mere fylde også. Lagring på de brugte fade tilføjer en cremet struktur. 

Juan Francisco Fariña Pérez er en af de mest spændende og fremtrædende vinmagere på Tenerife. Han holder til i Valle de Güímar, en lille appellation på øens østkyst, hvor han siden begyndelsen af 2000'erne har skabt vine med stor respekt for naturen og områdets unikke terroir.

Han er manden bag Los Loros, som er opkaldt efter de laurbærbuske, som præger de højere dele af Valle de Güímar. Han ønsker ikke blot at dyrke vin, men også at bevare Tenerifes vinøse kulturarv gennem områdets lokale druesorter. Højt oppe på bjergsiden, i området Las Dehesas, har han kastet sig over et omfattende arbejde med at redde gamle, forladte vinmarker. Det betyder at han i omkring 1.400 meters højde, har mere end 100 år gamle stokke af Listán Blanco på stejle vulkanske skråninger.

Ud over Listán Blanco arbejder han blandt andet med Vijariego Blanco, Marmajuelo, Albillo Criollo (der ikke har en dyt med fastlands Albillo at gøre) og Listan Negro. Størstedelen af druerne kommer fra hans egne marker, men han samarbejder også med en række mindre vinbønder, som han hjælper med at omlægge til mere bæredygtige dyrkningsmetoder. I dag laver han nogle af Tenerifes mest terroirdrevne og autentisk vine

Server ved 8-10 grader, gerne i store hvidvinsglas.