Joan Rubio Tiques Vins Ull de llebre 2023

Super saftigt take på Tempranillo. Håndhøstede druer der spontangærer i ståltanke, og lagrer i sammen tanke 6 måneder. Nænsomt pres, og udelukkende free run juice. Vanvittigt spændende rød, og Tempranillo som vi ikke har smagt det før! Næsen har masser ar krydderurter, mørke og røde bær, og hint af jordbund. Det er letløbende, juicy rød med mineralske undertoner og balancerede tanniner.

Joan Rubio er manden bag Tiques Vins, som han grundlagde i 2015. Han overtog familiens egne vinmarker i Catalonien, fordelt på tre kommuner: Santa Margarida i els Monjos, Castellví de la Marca og Vilafranca del Penedès. Tiques Vins skaber vine med karakter, skabt i balance med naturen, med respekt for terroir, og på de lokale druer Xarel-lo, Macabeu, Monastrell, Sumoll Blanc, Malvasia Sitges, Tempranillo og Sumoll. 

Siden day one, har arbejdet i marken og kælderen fulgt økologiske og biodynamiske principper. Alle druer håndhøstes i 15 kg kasser og udvælges manuelt på sorteringsbord. Mosten gærer efter maceration med skallerne – men uden presning, det er udelukkende free-run juice – og vinene klares ikke. Ingen eller minimal tilsætning af svovl – alt efter vinens behov. Vinificeringen foregår i forskellige beholdere: rustfrit stål, 500 liters franske og amerikanske fade samt leramforaer (rød og hvid ler). Joan tilpasser altid lagringen og eksponeringstiden nøje efter druetype og årgang.

Drikkes ved 13-15 grader i almindelige rødvinsglas. Drik det til lette anretninger med lyst kød som grillet gris, kylling eller prøv det til carpaccio.