Muchada-Leclapart Lumiére 2022

Et af de mest spændende projekter i hele Spanien! Den lokale pioner Alejandro Muchada fra Cadiz, har slået dig sammen med kultfiguren David Leclapart fra Champagne, som er specielist i biodynamik. Målet er at skabe autentiske, lokale og terroirtro tørre hvidvine på Palomino Fino og Moscatel, ud fra kysten ved Atlanterhavet i Sanlucar de Barrameda. Essensen af den kridhvide Albariza jord, og Atlanterhavets kølende effekt er det der give sjælen til vinene fra Jerez. Det er nørdet vin, men det er kæmpe vin, der udtrykker terroir og autencitet som man kun ser meget få stede i verden.

Vinifikationen er så minimalistisk som mulig, lav intervention i marken, næsten i tilsætning af svovl, man bruger lokalegærceller til gæring, og flasker naturlig ufiltreret. Det kan lyde naturvinsfunket, men det er det på ingen måde. Det er ultra rene, komplekse, elegante vine.

Kæmpe vin! 100% Palomino fino fra 65 år gamle stokke, fra et lille plot , La Platera, som står på bakken Pago Miraflores.  Spontangæret i gamle Bordeaux egefade, og modnet i 9-10 måneder. Kun 2000 fl produceret. Det er elegant, koncentreret, mineralsk og intens vin med en næsten salt/bitter eftersmag. Det er vind er skal prøves!

Vinene kan drikkes ved 10-12 grader, helt i store Bourgogneglas. Giv det masser af luft, gerne en time eller to på karaffel, og prøv at drikke dem ved 14-16 grader, det er her magien for alvor sker.