Pierre-Adrien Vadé Fer Aigu Saumur Blanc 2023

Pierre-Adrien Vadé har lavet vin i eget navn i Saumur-Champigny siden 2014. Området, som ligger mellem Loire-floden og Thouet, har som sin særlige karakteristisk en kridtet og kalkstensholdig lerjord, som giver gode forudsætninger for vine med en rund frugt og masser af mineralitet. Druerne er Chenin Blanc og Cabernet Franc.

Siden 2015 er Pierre-Adrien Vadé under omlægning til økologisk landbrug. Desuden er hans tilgang ekstremt terroir-specifik: Hver parcel vinificeres for sig, med spontan gæring, og forskellig lagring, alt afhængigt af vinens karakter. Nogle på stål, andre på fade.

Fer Aigu kommer fra gamle stokke fra et lille plot på 1 ha. Druerne håndshøstes, selekteres hårdt og gæres på ståltanke. Vinen lagrer på bærmen i godt 8 måneder, for at give dybde og karakter. Det er frisk og livlig vin, med godt koncentration. I næsen er der frisk citrusskal, moden fersken, og hint af eksotisk frugt. Smagen er stram, med opkvikkende syre, og god fylde.

Server den ved 10-12 grader i store hvidvinsglasglas, kan evt. dekanteres

Drik den kraftige grønsagsretter med masser krydderurter eller lette fiskeanretninger