Schneider Spätburgunder Ötlinger Sonnhohle 2019

Johannes og Christoph Schneider er specialister i Pinot Noir eller Spätburgunder, som den hedder på disse kanter i den lille by Weil am Rhein, som ligger få kilometer fra den Scweiziske grænse og storbyen Basel. Vi er i det aller sydligste Tyskland, hvor varme luftstrømme trækker op fra Rhônedalen gennem The Belfort Gap og skaber det varmeste mikroklima i Tyskland - et klima, som på mange måder er skabt til Pinot Noir.

Ötlinger Sonnhohle er en enkeltmark med en meget kalkholdig løss og lehmjord og perfekt eksponering mod syd, så der er masser af lys og lune vinde. Det giver flot koncentrerede druer, som håndhøstes og gæres med 10% hele klaser på rustfri ståltanke, hvorefter vinen er modnet 1 1/2 år på barriques og fyldt ufiltreret på flaske.

I duften er der mørke kirsebær og skovbær, som går igen i smagen sammen med grønne urter, søde krydderier og fine men faste tanniner. Stor fylde, 2018 var en meget varm årgang, men trods det har vinen en flot balance og en fin syre.

Serveres ved 14-16 grader i store Bourgogneglas. Det er en meget madvenlig vin, god til fjerkræ i de fleste afskygninger, lettere retter med kalvekød og svinekød, og gerne med svampe, kål og rodfrugter.