Vincent & Francois Jouard Chassagne-Montrachet VV 2023

Jouard repræsenterer essensen af klassisk Chassagne-Montrachet – med større fylde, en rig tekstur og en harmonisk balance. Deres vine besidder en elegance og dybde, der går langt ud over den slanke, citrusdrevne og reduktive stil, der præger mange af nutidens hvidvine fra regionen.  Jouard ejer 11 hektar i Chassagne-Montrachet og Chassagne 1. Cru og i generationer har de dyrket deres exceptionelle terroir, men har valgt at sælge størstedelen af deres druer til Bourgognes mest prestigefyldte huse. Kun en mikroskopisk del af produktionen er blevet flasket under eget navn og forbeholdt en eksklusiv skare af loyale kunder.

Nu er et nyt kapitel ved at tage form. Den unge Pierre-Henri Jouard er i færd med at føre familien ind i fremtiden med planer om en ny kælder og en øget andel af vine tappet på egen hånd. Vinene lagrer i egefade i 11 måneder, hvoraf 1/3 er nye fade og gennemgår 100% malo. Til sidst ligger vinen i ståltanke i 2 måneder for at klare vinen naturligt.

Klassisk, fyldig Chassagne-Montrachet fra 45 år gamle vinstokke, og vinen der gjorde vi forelskede os i Jouards projekt! Helt old school vinifikation, med fokus på fylde og dybde, kontra den moderne reduktive citrusprægede stil. I næsen er der kølige stenfrugter, hasselnødder, smør, antydninger af røg og Chassagne-spice. Smagen er fyldig, balanceret og cremet, med en lang, mineralsk finish. Matcher kommune Meursault og Chassagne fra noget dyrere producenter...

Server ved 10-12 grader i store Bourgogneglas, kan med fordel dekanteres.