I takt med at vi graver os dybere og dybere ned i Champagnes små områder, bliver betydningen af geografien og terroir’et tydeligere. Her formes champagnen ikke blot af druesorten, men af samspillet mellem jordbund, mikroklima og producenternes erfaring.

Vi arbejder med otte små, autentiske growerchampagne-producenter fordelt i Aube, Côte des Blancs, Vallée de la Marne og Montagne de Reims. Fælles for dem alle er, at de selv dyrker deres marker og vinificerer deres egne druer. Det giver håndholdte terroirtro Champagner og en kompromisløs tilgang til kvaliteten.

I Côte des Blancs finder vi de elegante og mineralske Blanc de Blancs på Chardonnay, champagner med rank syre og en mineralsk kalket præcision, der afspejler områdets
kridtholdige undergrund. I Montagne de Reims og Vallée de la Marne er fokus primært på Pinot Noir og Pinot Meunier sig ud med større dybde og struktur, hvilket giver fyldige, vinøse Blanc de Noirs med kraft og karakter. I Aube, hvor klimaet er en anelse varmere, opnår druerne en modenhed, der giver mere
vinøse og strukturerede Champagner.

Ud over enkeltmarks- og enkeltdruechampagner arbejder flere af producenterne også med klassisk Non-Vintage Champagne, blends af Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier, men stadig med fokus på husets stil og ikke på trends og tendenser

For os handler growerchampagne ikke om størrelse, men om identitet. Det er vine med aftryk vine, der fortæller, hvor de kommer fra, og hvem der har skabt dem.

Når vi udvælger vores producenter, er det med fokus på autenticitet, præcision og respekt for håndværket.